內容簡介：《子二代養殖大鯢加工理論與技術》共分四章，分別從子二代養殖大鯢深加工意義，子二代養殖大鯢的形態特征與化學成分，子二代養殖大鯢肉、脂肪及皮加工，子二代養殖大鯢黏液加工等方面進行了論述，總結了本課題組多年的研究成果及國內外最新研究進展。本書可作為在相關領域開展研究的研究生、相關專業科研人員的參考書目。

目錄

第一章  緒論

  第一節  子二代養殖大鯢深加工意義

  第二節  大鯢市場概況

第二章  大鯢的形態特征與化學成分

  第一節  大鯢的形態特征

  第二節  子二代養殖大鯢的化學成分

  第三節  子二代養殖大鯢的藥用作用

第三章  子二代養殖大鯢肉、脂肪、骨骼及皮加工

  第一節  子二代養殖大鯢肉的加工

  第二節  子二代養殖大鯢脂肪、骨骼及皮的加工

第四章  子二代養殖大鯢黏液加工

  第一節  子二代養殖大鯢黏液性質概述

  第二節  子二代養殖大鯢低聚糖肽及糖結合蛋白

  第三節  大鯢低聚糖肽及糖結合蛋白生物活性

  第四節  大鯢低聚糖肽及大鯢糖蛋白產品開發

后記

附錄

內容簡介：本書內容主要涉及作者及其研究團隊近十年養殖大鯢活性成分研發成果，包括大鯢肉、大鯢體表黏液、大鯢內臟、大鯢油、大鯢皮以及大鯢骨的研究及應用等方面的科學研究，以及開發的生物醫藥、保健、美容等新型功能產品，同時在書中還對國內外大魚研究的最新研究進展進行了綜述。

目錄

1  養殖大鯢現狀

  1.1  大鯢的養殖現狀

  1.2  養殖大鯢的利用現狀

2  大鯢肉的研究及應用

  2.1  大鯢活性肽的研究

  2.2  大鯢活性肽的應用

    2.2.1  大鯢活性肽益生菌飲品

    2.2.2  大鯢活性肽葡萄灑

    2.2.3  大鯢活性肽面條

    2.2.4  大鯢活性肽化妝品

    2.2.5  大鯢肽牙膏

    2.2.6  大鯢活性肽灑

3  大鯢體表黏液研究成果及應用

  3.1  大鯢低聚糖肽的研究

  3.2  大鯢透明質酸的研究

  3.3  大鯢凝集素的研究

  3.4  大鯢低聚糖肽的生物活性及應用

    3.4.1  大鯢低聚糖肽安全性研究

    3.4.2  大鯢低聚糖肽免疫活性

    3.4.3  大鯢低聚糖肽體外抗氧化活性

    3.4.4  大鯢低聚糖肽血管緊張素轉換酶抑制活性

    3.4.5  大鯢低聚糖肽抗疲勞作用

    3.4.6  大鯢低聚糖肽抗紫外線能力

    3.4.7  大鯢低聚糖肽對CCL₄導致小鼠肝損傷的保護作用

    3.4.8  大鯢低聚糖肽與細胞的相互作用

    3.4.9  大鯢低聚糖肽抗皮膚光老化作用

    3.4.10  大鯢低聚糖肽飲品

    3.4.11  大鯢低聚糖肽化妝品

    3.4.12  大鯢凝集素檢測試劑盒的研發

4  大鯢內臟的研究及應用

  4.1  大鯢胃蛋白酶的研究

  4.2  大鯢金屬硫蛋白的研究

  4.3  大鯢胃蛋白酶及金屬硫蛋白應用展望

5  大鯢油的研究及應用

  5.1  大鯢油的成分分析

  5.2  大鯢油的制備及應用

6  大鯢皮的研究及應用

  6.1  大鯢皮中膠原蛋白與膠原蛋白肽的研究

  6.2  大鯢膠原蛋白肽的抗原反應特性

  6.3  大鯢膠原蛋白肽肝保護作用

  6.4  大鯢膠原蛋白化妝品

7  大鯢骨的研究

  7.1  大鯢骨的研究

  7.2  大鯢骨的應用

8  大鯢科研大事記

9  附 錄

  9.1  張家界金馳天問農業科技有限公司簡介

  9.2  愛鯢家園

  9.3  張家界中國大鯢科技館簡介

  9.4  張家界大鯢科技館彩圖